Il menu

Ecco il menu della serata, ideato dai Cavalieri della
Cucina Italiana e abbinato ad un’esclusiva selezione di vini,
curata da Angelo Sabbadine Mauro Meneghetti, rispettivamente
sommelier delle Calandre e della Montecchia.

Gli ospiti saranno accolti dall’aperitivo di benvenuto
con le ostriche di Mauro e Andrea Lorenzon
dell’Enoiteca La Mascareta di Venezia, a cui seguiranno
le portate dei Cavalieri della Cucina Italiana,
servite direttamente in sala dagli stessi chef:

Davide Scabin
Fast rice Combal.zero

Norbert Niederkofler
Carpaccio di rape rosse e lingua di vitello,
salmerino affumicato e caviale di mela verde

Mauro Uliassi
Tagliatelle di seppia con pesto di alga nori

Gennaro Esposito
Zuppa di arance di Corbara, peperoncino verde di fiume
ripieno di murena, calamari e bottarga

Andrea Berton
Coscia di pollo brasata, pop-corn di pelle croccante
e crescione d’acqua

Giancarlo Perbellini
Spuma di cipolla con pane al pomodoro, olio crudo,
calamaro grigliato e pepe nero di Sarawak

Antonino Cannavacciuolo
Lumache in umido, crema inglese all’aglio dolce
e funghi porcini

Enrico Cerea
Risotto con ragù di scorfano al profumo di timo e arancia

Massimiliano Alajmo
Tagliolini al fumo con burro, acciughe,
speck e sfoglie di tuorlo d’uovo

L’angolo del barbecue con Franco Cazzamali
e Gianni Guizzardi.

Il buffet dei dolci con Gianluca Fusto.