Il menu

Mauro Lorenzon
Ostriche e Champagne

Lionello Cera
Cono di sgombro e burrata, Sandwich di ricciola, robiola, erba cipollina e riduzione di porto, Fritto della laguna, Scampi crudi

Celeste Tonon
Porcinelli d'estate fritti, Fiori di zucca dorati all'acciuga, Crocchette di asiago e tartufo, Salvia argentata, Crostino montelliano, Bignoline al montasio e basilico, Funghetto in sfoglia di barboni, Tartare di finferli marinati con ricotta di bufala, Alette di pollo croccanti al profumo di funghi, Pate' di fagianella con crostini caldi, Spiedino di porcinelli e finferli con carpaccio di filetto marinato, Patatine novelle ripiene con ragu' di quaglia

Annie Feolde, Italo Bassi, Riccardo Monco
Crema di pomodoro fresco e fragola, con gamberoni
allo zenzero e basilico; insalata di germogli di crescione

Massimiliano Alajmo
Spaghettini freddi con crema di ostriche e caviale

Norbert Niederkofler
Rombo su Orzotto tartufato e olio di carote

Ezio Santin
Guanciale di vitello all'amarone cardamomo e zenzero

Ginaluca Fusto
Le rotte dal cacao al caffè

Caffè e Pralineria