Il menu

Al Aimo - Pomodoro, olio, ricotta, fave, pane, fagiolini, basilico, peperoncino
Chateau Monbousquet blanc 2000

Astice profumato alla vaniglia, con ananas arrosto al rosmarino, le chele con carote sedano e prosciutto cotto
Meursault 1999 Jean Francois Coche-Dury

Zuppetta di burrata con ravioli di aringa
Champagne Clos de Goisses 1990 Philipponnat

Risotto con cappesante e piselli, salsa di arancia, cipollotto e timo
Clos Vougeot "Musigny" 2000 Gros Frère et Soeur

Piccione grigliato e marinato all'olio d'oliva, la coscia candita con patate "rifatte" e salsa al fegato grasso
Solaia 1997 Marchesi Antinori

Taleggio con gelatina di mela, Robiola di Roccaverano con olive nere candite, Pecorino con sciroppo di barbine rosse e liquirizia
Chateau Lafite Rothschild 1990

Cremino con zafferano con yougurt, miele di acacia e tegole di mandorlato
Chateau d' Yquem 1995 In Imperiale