Il menu
Al Aimo
Pomodoro, olio, ricotta, fave, pane, fagiolini, basilico, peperoncino
Chateau Monbousquet blanc 2000
Astice profumato all avaniglia, con ananas arrosto al rosmarino, le chele con carote sedano e prosciutto cotto
Meursault 1999 Jean Francois Coche-Dury
Zuppetta di burrata con ravioli di aringa
Champagne Clos de Goisses 1990 Philipponnat
Risotto con cappesante e piselli, salsa di arancia, cipollotto e timo
Clos Vougeot "Musigny" 2000 Gros Frère et Soeur
Piccione grigliato e marinato all'olio d'oliva, la coscia candita con patate "rifatte" e salsa al fegato grasso
Solaia 1997 Marchesi Antinori
Taleggio con gelatina di mela, Robiola di Roccaverano con olive nere candite, Pecorino con sciroppo di barbine rosse e liquirizia
Chateau Lafite Rothschild 1990
Cremino con zafferano con yougurt, miele di acacia e tegole di mandorlato
Chateau d' Yquem 1995 In Imperiale
Pomodoro, olio, ricotta, fave, pane, fagiolini, basilico, peperoncino
Chateau Monbousquet blanc 2000
Astice profumato all avaniglia, con ananas arrosto al rosmarino, le chele con carote sedano e prosciutto cotto
Meursault 1999 Jean Francois Coche-Dury
Zuppetta di burrata con ravioli di aringa
Champagne Clos de Goisses 1990 Philipponnat
Risotto con cappesante e piselli, salsa di arancia, cipollotto e timo
Clos Vougeot "Musigny" 2000 Gros Frère et Soeur
Piccione grigliato e marinato all'olio d'oliva, la coscia candita con patate "rifatte" e salsa al fegato grasso
Solaia 1997 Marchesi Antinori
Taleggio con gelatina di mela, Robiola di Roccaverano con olive nere candite, Pecorino con sciroppo di barbine rosse e liquirizia
Chateau Lafite Rothschild 1990
Cremino con zafferano con yougurt, miele di acacia e tegole di mandorlato
Chateau d' Yquem 1995 In Imperiale